中式面点师证书考试主要考察考生对中式面点的制作工艺和操作技能的掌握程度，具体考试内容包括以下几个方面：

- 理论考试：考察考生对中式面点相关的理论知识的掌握程度，例如中式面点的种类、制作工艺、食材选择、口感等等。

- 实际制作考试：考察考生在实际制作中对工艺流程、操作技能、材料掌控等方面的熟练程度。

- 考核评分：考察考生在现场制作中的表现和效果，包括产品的形态、口感、风味等方面的综合评价。