旧厨师证等级划分主要依据厨师的技能水平、工作经验和创新能力等因素，通常分为初级、中级、高级和特级四个等级，下面详细介绍这四个等级的具体要求和特点。

1、初级厨师证等级：初级厨师证是厨师职业生涯的起点，具备一定的烹饪基本技能和知识，初级厨师需要掌握基本的切菜、炒菜、炖菜等烹饪技巧，能够独立完成简单的菜肴制作，初级厨师还需要了解食材的选择、保存和搭配等方面的知识。

2、中级厨师证等级：中级厨师证是对厨师技能水平的更高要求，具备较为丰富的烹饪经验和实践能力，中级厨师需要熟练掌握多种烹饪方法，如蒸、煮、炸、烤等，能够独立设计和制作较为复杂的菜肴，中级厨师还需要具备一定的食品安全意识，了解食品卫生和营养搭配等方面的知识。

3、高级厨师证等级：高级厨师证是对厨师技能和创新能力的最高认可，具备丰富的烹饪经验和独特的创意，高级厨师需要精通多种烹饪技巧，能够根据不同的食材和口味进行创新性的烹饪设计，高级厨师还需要具备良好的团队协作能力和沟通能力，能够指导和培训其他厨师。

4、特级厨师证等级：特级厨师证是厨师行业的最高荣誉，代表着顶尖的烹饪技艺和艺术成就，特级厨师需要具备非凡的烹饪天赋和丰富的实战经验，能够创作出具有独特风格和高度艺术价值的菜肴，特级厨师还需要关注行业发展趋势，不断学习和探索新的烹饪技术和理念。

旧厨师证等级划分旨在评价厨师的综合能力和职业素养，为餐饮行业提供一个公平、公正的选拔和评价标准，不同等级的厨师在技能水平、工作经验和创新能力等方面存在显著差异，这也决定了他们在职场上的地位和发展空间，对于有意成为一名优秀厨师的人来说，不仅要努力提升自己的技能水平，还要不断丰富自己的阅历和见识，以期在激烈的竞争中脱颖而出。