中式烹饪师证考试是一项专业性很强的考试，主要考察考生在中式烹饪方面的理论知识和实际操作能力，为了顺利通过考试，考生需要对各个科目的内容有深入的了解和掌握，以下是一些建议性的科目选择，供考生参考：

1、中式烹饪基础理论：这部分内容主要包括中式烹饪的历史、特点、流派、基本刀法、烹调方法等，考生需要熟悉中式烹饪的发展历程，了解各种烹饪技巧和方法，掌握基本的切菜、炒菜、煮汤等技能。

2、食材知识：这部分内容主要涉及各类食材的特点、选购、保存、加工等方面的知识，考生需要了解各种食材的营养成分、口感、搭配方法等，以便在烹饪过程中更好地发挥食材的优势。

3、中式菜肴制作：这部分内容主要包括各种中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，考生需要熟练掌握各种菜肴的制作步骤、技巧、口味调整等方面的知识，以便在考试中能够独立完成各种菜肴的制作。

4、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及食品安全的基本知识、食品卫生的要求、厨房环境卫生的管理等方面的内容，考生需要了解食品安全的重要性，掌握食品卫生的基本要求，具备良好的厨房卫生习惯。

5、营养学知识：这部分内容主要涉及人体所需营养素的种类、功能、摄取标准等方面的知识，考生需要了解各种营养素对人体健康的作用，掌握合理膳食的原则，以便在烹饪过程中能够注重营养搭配，提高菜肴的营养价值。

6、调味品知识：这部分内容主要涉及各种调味品的种类、功能、使用方法等方面的知识，考生需要了解各种调味品的特点，掌握正确的使用方法，以便在烹饪过程中能够灵活运用调味品，提升菜肴的口感。

7、西餐制作：虽然中式烹饪师证主要是针对中式烹饪的考试，但具备一定的西餐制作知识对于拓宽视野、丰富技能也是非常有益的，考生可以学习一些基本的西餐制作方法，如牛排、披萨等，以便在工作中能够应对各种需求。

8、创新菜肴设计：这部分内容主要涉及创新菜肴的设计理念、创意思维、审美观念等方面的知识，考生可以通过学习一些创新菜肴的设计案例，提高自己的创新能力和设计水平。

要想顺利通过中式烹饪师证考试，考生需要全面掌握各个科目的知识，不断进行实践操作，提高自己的烹饪技能和综合素质，保持良好的心态和毅力也是非常重要的，相信只要付出努力，一定能够取得理想的成绩。