食品质量管理师证是国家职业资格证书，是从事食品生产、经营和管理工作的专业人员必须具备的证书，考试分为两个阶段：理论考试和实践操作考试。

理论考试主要考察食品质量管理的基本知识，包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品质量控制技术、食品检测技术等方面的内容，考生需要掌握这些知识，才能在实践中做好食品质量管理工作。

实践操作考试主要考察考生的实际操作能力，包括食品加工、储存、运输等方面的技能，考生需要在实际操作中展现出自己的技能水平，才能通过实践操作考试。

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