面点师初级证理论考试主要考察面点师在面点制作过程中所需掌握的理论知识、技能操作和食品安全等方面的内容，主要包括以下几个方面：

1、面点基础知识：包括面点的起源、发展历程、分类、特点等，以及面点与中式餐饮文化的关系。

2、面点原料：主要考察面点制作中常用的面粉、酵母、糖、油、水等原料的性质、作用和选用原则。

3、面点制作工艺：包括面点的发酵、揉面、擀皮、包馅、造型、蒸煮、烘焙等各个环节的技术要求和操作方法。

4、面点品种：主要考察面点师对各类传统面点和创新面点的制作技艺，如馒头、包子、饺子、汤圆、糕点等。

5、面点装饰：包括面点的色彩搭配、造型设计、刀工技巧等方面的知识，以及如何根据不同的场合和需求进行创意装饰。

6、食品安全与卫生：主要考察面点师在制作过程中应遵循的食品安全法律法规和卫生标准，以及如何确保面点的质量和安全。

7、面点营销与服务：包括面点的定价策略、促销手段、顾客关系管理等方面的知识，以及如何提高面点的口感和满足顾客需求。

8、面点创新与发展：主要考察面点师对面点行业发展趋势的认识，以及如何将传统面点与现代元素相结合，创新发展新品种。

9、面点师职业道德与职业素养：包括面点师应具备的良好职业操守、团队协作能力、沟通能力等方面的素质。

10、面点师政策法规：主要考察面点师应了解和遵守的国家和地方关于面点行业的政策法规，以及如何依法开展生产经营活动。

通过以上方面的理论知识学习和实际操作技能考核，面点师初级证理论考试旨在全面评价考生在面点制作方面的专业素养和综合能力，为从事面点制作工作的人员提供一个统一的技能评价标准。