厨师证，即厨师职业资格证书，是国家职业技能鉴定的一种证书，它反映了一个厨师在烹饪技能、食品安全知识、卫生管理等方面的综合素质，厨师证分为不同等级，其中高级厨师证属于较高级别的证书。

高级厨师证的评定标准主要包括以下几个方面：

1、技能水平：高级厨师需要具备扎实的基本功，能够熟练掌握各种烹饪技巧和方法，包括刀工、火候控制、调味等，还需具备一定的创新意识和菜品研发能力。

2、食品安全知识：高级厨师需要熟悉食品安全法律法规，了解食品原料的种类、质量要求和储存方法，掌握食品加工过程中的卫生措施和操作规范，确保食品安全。

3、服务意识：高级厨师应具备良好的服务意识，能够为顾客提供个性化、高品质的餐饮服务，注重顾客体验和满意度。

4、团队协作：高级厨师需要具备较强的团队协作能力，能够与厨房其他人员(如烹饪助手、收银员等)保持良好的沟通和协作，共同完成餐厅的各项任务。

5、职业道德：高级厨师应具备较高的职业道德素养，遵守职业操守，尊重同事，诚实守信，为人正直。

6、专业培训：高级厨师需要定期参加专业的培训课程，不断提高自己的业务水平和综合素质。

获得高级厨师证后，厨师可以在餐厅、酒店等餐饮企业担任高级厨师、主厨等职务，也可以自主创业，开设自己的餐厅或者担任烹饪学校的教学工作，高级厨师证也有助于提高个人的职业竞争力，为今后的职业发展奠定坚实的基础。