中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、中式烹饪基础知识：包括中国传统菜系的基本特点、烹饪方法、调味技巧、刀工技能等，考试内容涉及川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜等地方特色菜系的基本知识和烹饪技巧。

2、食材知识：包括各种食材的选材、储存、加工、烹饪等方面的知识，考试内容涉及蔬菜、水果、肉类、禽蛋、豆类、水产、调料等食材的特点和搭配方法。

3、烹饪工艺：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等常见烹饪工艺的操作方法和注意事项，考试内容涉及火候掌握、翻锅技巧、调味品的搭配等烹饪过程中的关键环节。

4、食品安全与卫生：包括食品中毒的预防措施、厨房卫生管理、食物储存和加工过程中的卫生要求等，考试内容涉及食品安全法规、食品卫生标准、厨房设备和工具的清洁与消毒方法等。

5、菜肴创新与设计：包括中式烹饪的创新理念、菜肴创意设计的方法和技巧，考试内容涉及菜肴的主题构思、色彩搭配、造型设计等方面的知识和技能。

6、菜品实操考核：考生需要进行实际操作考核，展示自己的烹饪技能和对中式烹饪的理解，考试内容包括热菜、冷菜、点心等各种类型的中式菜肴的制作。

7、答辩与口头表达能力：考生需要进行答辩，对自己的烹饪技能和理解进行阐述，考试内容涉及对中式烹饪历史、文化背景等方面的了解和表达能力。

8、职业道德与服务意识：包括厨师的职业道德要求、服务意识培养等方面的内容，考试内容涉及尊重客人、保持良好的工作态度、提高服务质量等方面的知识和技能。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基础知识、技能和实践操作，旨在全面评估考生的烹饪能力和对中式烹饪文化的了解，通过考试的考生将具备一定的中式烹饪技能，可以为餐厅提供优质的餐饮服务，也可以在家庭中传承和发扬中华美食文化。