中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、中式烹饪基础知识：包括中国传统烹饪的历史、流派、特点和基本烹饪技巧，这部分内容主要测试考生对中国传统烹饪文化的了解程度和基本烹饪技能的掌握情况。

2、食材知识：包括各种食材的性质、特点、加工方法和搭配技巧，这部分内容主要测试考生对食材的认识程度和运用食材进行烹饪的能力。

3、菜肴制作：包括各种中式菜肴的制作方法和技巧，这部分内容主要测试考生的实际操作能力和对中式菜肴制作的理解程度，考试过程中，考生需要现场制作一道或多道中式菜肴，展示自己的烹饪技能。

4、食品安全与卫生：包括食品安全法律法规、食品卫生要求和厨房卫生管理，这部分内容主要测试考生对食品安全和卫生的认识程度以及在实际操作中遵守相关规定的能力。

5、营养与健康：包括食物的营养成分、人体所需营养素和膳食搭配原则，这部分内容主要测试考生对营养知识和健康饮食理念的理解程度，以及在烹饪过程中注重营养和健康的意识。

6、菜品创新与改良：包括对传统菜肴的创新和改良方法，以及根据顾客需求进行菜品调整的能力，这部分内容主要测试考生的创新能力和适应市场变化的能力。

7、烹饪理论知识：包括烹饪的基本原理、调味方法、火候掌握等，这部分内容主要测试考生对烹饪理论知识的掌握程度，以及在实际操作中运用这些知识的能力。

8、沟通与团队协作：包括与同事、顾客的沟通技巧，以及在团队中的协作能力，这部分内容主要测试考生的沟通能力和团队协作精神。

9、考题解析与解答：考生需要针对上述各个方面的问题进行解答，展示自己的专业知识和实际操作能力。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面评估考生的专业素质和实际操作能力，通过考试的考生将获得国家认可的中式烹饪师资格证书，具备从事中式烹饪工作的基本资格。