在餐厅中，服务员给客人倒酒的位置通常是在餐桌旁边，这是因为服务员需要在客人用餐过程中随时为他们提供帮助和关注，而餐桌是客人最容易接近的地方，这个位置也有利于服务员观察到客人的需求，以便及时满足他们的要求。

当服务员给客人倒酒时，他们通常会站在客人的一侧，这样可以更方便地观察到客人的反应并及时调整自己的动作，这样做也有助于保持与客人的良好沟通，让他们感受到尊重和关爱。

在倒酒过程中，服务员需要注意一些细节，以确保给客人留下良好的印象，他们需要提前准备好所需的酒杯和酒具，并确保它们的干净整洁，在倒酒时要轻柔地将酒倒入杯中，避免发出过多的噪音或溅出酒水，在倒完酒后，服务员应该礼貌地向客人询问是否还需要其他服务或饮料。

除了基本的服务技巧外，服务员在给客人倒酒时还需要注意一些礼仪方面的要求，他们需要时刻保持微笑和眼神交流，以展示自己的热情和友好，服务员还应该根据客人的身份和需求来选择合适的酒水和杯子，并在适当的时候向客人介绍这些酒的特点和口感。

在餐厅中担任服务员的工作并不容易，尤其是在给客人倒酒这一环节中需要掌握一定的技巧和礼仪知识，只有通过不断的实践和学习，服务员才能够成为一名优秀的职业人士，为客人提供高品质的服务体验。