餐厅服务员证书等级分为初级、中级和高级三个级别，每个级别又分为四个小级别，具体如下：

1、初级(C1):具备基本的餐厅服务知识和技能，能够完成餐厅的基本服务工作，如接待客人、点餐、上菜、结账等，通过初级服务员考试并获得初级服务员证书。

2、中级(C2):具备较高的餐厅服务知识和技能，能够熟练完成餐厅的各项服务工作，如VIP接待、宴会策划、餐具摆放等，通过中级服务员考试并获得中级服务员证书。

3、高级(C3):具备丰富的餐厅服务经验和高超的服务技能，能够在各种复杂环境下为客户提供优质服务，如危机处理、团队管理、客户关系维护等，通过高级服务员考试并获得高级服务员证书。

4、初级小级别(C1-1):具备一定的餐厅服务知识和技能，能够胜任餐厅的基本服务工作，但在某些方面还有待提高，通过初级小级别考试并获得初级小级别服务员证书。

5、中级小级别(C2-1):具备较高的餐厅服务知识和技能，能够熟练完成餐厅的各项服务工作，但在某些方面还有待提高，通过中级小级别考试并获得中级小级别服务员证书。

6、高级小级别(C3-1):具备丰富的餐厅服务经验和高超的服务技能，能够在各种复杂环境下为客户提供优质服务，但在某些方面还有待提高，通过高级小级别考试并获得高级小级别服务员证书。

7、初级大级别(C1-2):具备一定的餐厅服务知识和技能，能够胜任餐厅的基本服务工作，但在某些方面还有待提高，通过初级大级别考试并获得初级大级别服务员证书。

8、中级大级别(C2-2):具备较高的餐厅服务知识和技能，能够熟练完成餐厅的各项服务工作，但在某些方面还有待提高，通过中级大级别考试并获得中级大级别服务员证书。

9、高级大级别(C3-2):具备丰富的餐厅服务经验和高超的服务技能，能够在各种复杂环境下为客户提供优质服务，但在某些方面还有待提高，通过高级大级别考试并获得高级大级别服务员证书。