中式烹饪面点师高级证考试是针对那些在中式烹饪和面点制作方面具有丰富经验和高超技艺的专业人才进行的一种专业认证，这项考试旨在评估考生在烹饪技巧、食材搭配、菜品创新、营养健康等方面的综合素质，以确保他们能够为顾客提供高品质的中式烹饪和面点服务。

考生需要具备扎实的基本功，这包括对各种烹饪工具的熟练使用，如炒锅、蒸锅、烤箱等；对各种食材的了解，如蔬菜、肉类、海鲜等；以及对各种中式烹饪方法的掌握，如炒、炖、蒸、烧、烤等，考生还需要熟悉各种面点的制作方法，如包子、饺子、馒头、面条等。

考生需要具备一定的创新能力，在中式烹饪面点师高级证考试中，评委会会要求考生现场创作一道或多道菜品，这就要求考生在掌握基本烹饪技巧的基础上，能够灵活运用各种食材和调料，创造出独特的口味和风格，考生还需要关注营养健康，确保所制作的菜品既美味可口，又符合人体营养需求。

考生还需要具备良好的服务意识，在中式烹饪面点师高级证考试中，评委会会考察考生在服务过程中的表现，这包括考生是否能够热情周到地接待顾客，是否能够耐心细致地解答顾客的问题，以及是否能够在保证菜品质量的前提下，尽可能满足顾客的需求。

为了顺利通过中式烹饪面点师高级证考试，考生需要做好充分的准备，要认真学习和掌握相关的理论知识，如烹饪技巧、食材搭配、菜品创新等，要多参加实践操作训练，提高自己的实际操作能力，要关注行业动态和发展趋势，不断更新自己的知识和技能。

中式烹饪面点师高级证考试是一项对考生综合素质要求较高的专业认证，只有具备扎实的基本功、一定的创新能力和服务意识的考生，才能够顺利通过这项考试，成为一名合格的中式烹饪面点师。