在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是健康证，健康证，又称为“体检证明”或“健康检查证明”，是一种由卫生部门颁发的证明个人身体健康状况的文件，在某些特定行业中，如食品、医疗卫生等，持有健康证是从业的基本要求，以确保从业人员的身体健康状况符合相关标准，不会对公众的健康造成潜在威胁。

作为一名上海的调酒师，是否需要持有健康证呢？答案是：需要。

调酒师的工作性质决定了他们需要具备较高的身体素质，调酒师在工作过程中，需要长时间站立、走动，还需要承受一定的精神压力，调酒师在工作过程中，可能会接触到一些酒精饮料，这对于肝脏和胃肠道的功能有一定的影响，调酒师需要保持良好的身体状况，以应对工作中的各种挑战。

根据上海市卫生健康委员会发布的《关于进一步加强公共场所卫生监督管理工作的通知》，上海市公共场所的从业人员需要持有健康证，而调酒师作为酒吧、餐厅等公共场所的一种从业人员，自然也需要持有健康证。

根据国家相关法律法规的规定，从事食品生产、经营、餐饮服务等行业的从业人员，需要定期进行健康检查，而调酒师作为酒吧、餐厅等场所的主要服务人员之一，也需要参加这些定期的健康检查，在通过健康检查后，相关部门会为从业人员颁发健康证，以确保他们在工作过程中不会对公众的健康造成潜在威胁。

作为一名上海的调酒师，需要持有健康证，这不仅是从事该职业的基本要求，也是保障公众健康的重要措施，如果您想成为一名合格的调酒师，建议您提前了解相关的健康检查要求，并按照规定进行检查和申请，只有这样，您才能在职业生涯中取得更好的发展。