全媒体运营师证书是一种专业技能认证，它代表了持证人具备在全媒体领域进行运营、策划、管理等方面的能力，全媒体运营师证书的学什么主要包括以下几个方面：

1、全媒体运营理论知识：学习全媒体运营的基本概念、原理和方法，了解全媒体运营的发展历程、趋势和市场需求，这包括新媒体技术、传播学、市场营销、品牌管理等多个领域的知识。

2、内容创作与策划：学习如何根据不同的媒体平台和受众特点，进行内容的创意策划和生产，这包括文字、图片、音频、视频等多种形式的内容创作技巧，以及内容营销、社交媒体推广等策略。

3、数据分析与优化：学习如何运用数据分析工具，对全媒体运营的效果进行监测和分析，以便及时调整运营策略，提高运营效果，这包括数据采集、处理、分析和解读等方面的技能。

4、运营管理与团队协作：学习如何组织和管理全媒体运营团队，提高团队的工作效率和协同能力，这包括团队建设、任务分配、绩效考核等方面的知识和技能。

5、跨界合作与资源整合：学习如何在全媒体运营中与其他行业和领域进行跨界合作，实现资源共享和优势互补，这包括跨平台合作、合作伙伴关系管理、市场拓展等方面的知识和技能。

6、法律法规与道德规范：学习全媒体运营过程中需要遵守的相关法律法规和行业道德规范，确保运营活动的合法性和合规性，这包括知识产权保护、广告法规定、网络安全法等方面的知识。

7、案例分析与实践操作：通过实际案例分析，学习和掌握全媒体运营的实际操作技巧和经验，这包括对成功案例的深入剖析，以及针对具体问题的解决方案和实践经验。

8、行业动态与趋势研究：关注全媒体运营行业的最新动态和发展趋势，以便及时调整自己的知识和技能，适应市场变化，这包括对新技术、新平台、新模式的研究和探索，以及对行业政策、市场环境等因素的分析。

全媒体运营师证书的学习涉及多个领域的知识和技能，旨在培养具备全面素质和专业能力的全媒体运营人才，掌握这些知识和技能，将有助于在全媒体领域取得更好的发展和成就。